Estos días tengo la suerte de poder disfrutar de la cocina de mi madre y los riquísimos platos que en ella elabora la artista invitada de hoy.
Es domingo y toca comida familiar una vez más. Hoy con empanada, las riquísimas pechugas Villeroy (que hace como nadie...) y ensaladilla rusa, la protagonista del post de hoy.
Ensaladillas hay tantas como bares y personas, porque a cada uno nos gusta con más o menos mayonesa, con la patata a cubitos, triturada, con lechuga, sin ella, de bolsa, casera, con piquitos de pan o con rosquillas, o en forma de marinera, en una rosquilla y con una anchoa encima (que ricas....).
A mi la de mi madre es la que más me gusta del mundo mundial y si me tengo que quedar con una de bar, que sea la del Tabarca, en Elche. La de mi señora madre es de las de patata triturada y la mayonesa justa (menos mal, porque en grandes cantidades me da un asquete considerable...).
Esperamos que os guste!!
INGREDIENTES
- 6 patatas medianas
- 6 huevos
- 3/4 partes de un bote de variantes para ensaladilla (de estos que van en vinagre)
- 150g de pimientos de piquillo
- 9 latas de atún
- 3/4 partes de un bote de mayonesa de 450ml (incluyendo la de por encima para decorar...)
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos a cocer las patatas y los huevos.
En un colador ponemos a escurrir el aceite del atún, presionando con un tenedor si es necesario. Cuando esté bien escurrido, lo echamos en un recipiente grande junto con los variantes y removemos.
Añadimos el huevo cocido que habremos picado previamente con un cuchillo.
Pelamos las patatas y las chafamos con la ayuda de un tenedor. Añadimos a nuestro recipiente y mezclamos bien.
Cortamos en trocitos pequeños los pimientos de piquillo y añadimos a nuestro proyecto de ensaladilla. Removemos de nuevo.
Por último echamos la sal y la mayonesa poco a poco, a gusto del consumidor. Reservamos un par de cucharadas de mayonesa para poner por encima en la fuente.
Mezclamos bien y ponemos nuestra ensaladilla en una fuente, alisando la superficie.
Por ultimo, con la ayuda de un cuchillo, repartimos con cuidado la mayonesa que habíamos reservado por encima de la ensaladilla y decoramos a gusto.
Ahora solo nos falta un tenedor, unas rosquilla y a disfrutar!!
PD: una marinera a punto de ser devorada
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