El artista invitado: la mejor ensaladilla rusa

Y es la mejor porque es la de mi madre...

Estos días tengo la suerte de poder disfrutar de la cocina de mi madre y los riquísimos platos que en ella elabora la artista invitada de hoy.

Es domingo y toca comida familiar una vez más. Hoy con empanada, las riquísimas pechugas Villeroy (que hace como nadie...) y ensaladilla rusa, la protagonista del post de hoy.

Ensaladillas hay tantas como bares y personas, porque a cada uno nos gusta con más o menos mayonesa, con la patata a cubitos, triturada, con lechuga, sin ella, de bolsa, casera, con piquitos de pan o con rosquillas, o en forma de marinera, en una rosquilla y con una anchoa encima (que ricas....).

A mi la de mi madre es la que más me gusta del mundo mundial y si me tengo que quedar con una de bar, que sea la del Tabarca, en Elche. La de mi señora madre es de las de patata triturada y la mayonesa justa (menos mal, porque en grandes cantidades me da un asquete considerable...).

Esperamos que os guste!!

INGREDIENTES

• 6 patatas medianas
• 6 huevos
• 3/4 partes de un bote de variantes para ensaladilla (de estos que van en vinagre)
• 150g de pimientos de piquillo
• 9 latas de atún
• 3/4 partes de un bote de mayonesa de 450ml (incluyendo la de por encima para decorar...)
• Sal

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer las patatas y los huevos.

En un colador ponemos a escurrir el aceite del atún, presionando con un tenedor si es necesario. Cuando esté bien escurrido, lo echamos en un recipiente grande junto con los variantes y removemos.

Añadimos el huevo cocido que habremos picado previamente con un cuchillo.

Pelamos las patatas y las chafamos con la ayuda de un tenedor. Añadimos a nuestro recipiente y mezclamos bien.

Cortamos en trocitos pequeños los pimientos de piquillo y añadimos a nuestro proyecto de ensaladilla. Removemos de nuevo.

Por último echamos la sal y la mayonesa poco a poco, a gusto del consumidor. Reservamos un par de cucharadas de mayonesa para poner por encima en la fuente.

Mezclamos bien y ponemos nuestra ensaladilla en una fuente, alisando la superficie. 

Por ultimo, con la ayuda de un cuchillo, repartimos con cuidado la mayonesa que habíamos reservado por encima de la ensaladilla y decoramos a gusto.

Ahora solo nos falta un tenedor, unas rosquilla y a disfrutar!!

PD: una marinera a punto de ser devorada